Palacinky sa nám obyčajne spájajú so sladkou chuťou. Posledné roky sú však v kurze slané náplne. Môže ísť o chutné slané raňajky, ale môžete si ich pripraviť aj ako hlavné jedlo. Záleží na tom, čím ich naplníte. Mäsko, syr, zelenina? Možností je veľmi veľa. Tu je 5 receptov na vynikajúce a hlavne jednoduché slané palacinky!
1. Špenátové palacinky so syrom
Suroviny na cesto:
● 100 g čerstvého špenátu
● 3 polievkové lyžice polohrubej múky
● 1 vajce
● 50 ml vody
● 100 ml mlieka
● soľ
Suroviny na náplň:
● 2 natvrdo uvarené vajcia
● cottage cheese
● niva
● 50 g nastrúhaného tvrdého syra
● soľ
Postup:
Umytý špenát zalejeme 50 ml vody a rozmixujeme ho. Pridáme vajce, múku, soľ a mlieko a pripravíme si palacinkové cesto. Postup prípravy je rovnaký ako pri sladkých palacinkách – upečieme ich na rozohriatej panvici s kvapkou oleja. Uvarené vajcia si rozmixujeme so syrom cottage. Môžeme ich aj roztlačiť a poriadne pomiešať. Pridáme nivu, nastrúhaný tvrdý syr a soľ. Poriadne pomiešame, aby vznikla jemná hmota. Rozotrieme na palacinky a zrolujeme ich. Trošku plnky použijeme na dozdobenie a jemne ich polejeme.
2. Brokolicové palacinky
Suroviny na cesto:
● 1 l mlieka
● 400 g hladkej múky
● 240 g masla
● 2 žĺtky
● 2 vajcia
● soľ
Suroviny na náplň:
● 1 väčšia hlávka brokolice
● 50 ml smotany na varenie
● 1 cibuľa
● 1 polievková lyžica strúhaného parmezánu
● mleté čierne korenie
● soľ
● olej
Postup:
Cesto je jednoduché: premiešame múku so soľou a zalejeme mliekom. Rozmixujeme ručným mixérom, aby sme rozbili všetky prípadné hrudky múky. Na panvici potretej olejom pripravíme palacinky, z oboch strán ich treba trošku pripiecť. Brokolicu si narežeme na ružičky a uvaríme v osolenej vode. Po uvarení ju zlejeme a necháme vychladnúť. Vychladnutú narežeme na maličké časti. Cibuľku si na oleji opražíme dozlatista a pridáme k nej brokolicu a smotanu. Keď zmes dosiahne bod varu, odstavíme a pridáme parmezán, osolíme a okoreníme.
Mohlo by vás tiež zaujímať: Mrkva v hlavnej úlohe – 5 receptov z mrkvy
3. Slané palacinky so šunkou, syrom a šampiňónmi
Suroviny na cesto:
● 1 l mlieka
● 400 g hladkej múky
● 240 g masla
● 2 žĺtky
● 2 vajcia
● soľ
Suroviny na plnku:
● 300 ml mlieka
● 1 polievková lyžica hladkej múky
● 200 g šampiňónov
● 150 g šunky
● 100 g tvrdého syra
● 100 g nivy
Postup:
Na panvici si roztopíme maslo a na ňom opražíme na plátky pokrájané šampiňóny. Osolíme a pražíme 5 minút. Pridáme múku a mlieko a stále miešame, aby nevznikli hrudky. Keď zmes začne vrieť, odstavíme. Palacinky si naplníme syrom, šunkou a trochou zmesi a zrolujeme. Poukladáme ich vedľa seba na plech a zalejeme zvyškom zmesi. Dáme zapiecť do rúry. Pečieme 10 minút na 200 stupňoch.
4. Zapekané slané palacinky
Suroviny:
● ½ kg hladkej múky
● 4 vajcia
● 1 l mlieka
● 2 ks nivy
● 300 g tvrdého strúhaného syra
● 300 g mrazeného špenátu
● 4 strúčiky cesnaku
● soľ
● cukor
● olej
Postup:
Pripravíme si cca 20 ks palaciniek (rovnaký postup ako pri sladkých, len namiesto cukru pridáme soľ). Jednu polovicu, 10 ks, naplníme nivou, ktorú predtým rozmiešame s roztlačeným cesnakom (2 strúčiky). Druhú polovicu naplníme špenátom. Stačí ho rozmraziť, okoreniť, osoliť, ocukriť a pridať 2 roztlačené strúčiky cesnaku.
Zapekaciu misu potrieme maslom a naukladáme do nej striedavo špenátové a syrové palacinky.
Vyšľaháme si 3 vajíčka a zmiešame ich s nastrúhaným tvrdým syrom. Zmesou polejeme palacinky a pokračujeme druhým poschodím. Znova si naukladáme palacinky a nakoniec polejeme zvyšnými vajíčkami a syrom. Zapekáme na 200 stupňoch dovtedy, kým syr nie je zlatistý.
5. Bryndzové palacinky
Suroviny na cesto:
● 1 l mlieka
● 400 g hladkej múky
● 240 g masla
● 2 žĺtky
● 2 vajcia
● soľ
Suroviny na náplň:
● 500 g bryndze
● 150 g smotany
● 2 žĺtky
● 50 g masla
● soľ
● 10 g kôpru
Postup:
Mlieko, vajíčka, žĺtky, soľ a múku rozmiešame na hladké cesto bez hrudiek. Panvičku si potrieme olejom a palacinky upečieme z oboch strán. Bryndzu, žĺtky, smotanu, maslo a kôpor si rozmiešame na zmes, posolíme a potrieme ňou palacinky. Podávame zrolované a pokvapkané troškou bryndzovej zmesi.
Mohlo by vás tiež zaujímať: Raňajkové inšpirácie
