Vianočné polievky – 4 recepty z regiónov Slovenska 

Slovensko je bohaté na tradície a zvyky. Čo región, to iné vianočné zvyky. Ba čo viac, čo rodina, to iné zvyky. Nie je to inak ani pri vianočných polievkach. Každá rodina má tú svoju. Niekde dokonca varia aj dve-tri vianočné polievky naraz. Rokmi došlo k mutáciám, avšak základ ostáva rovnaký. Zostavili sme pre vás 4 recepty na tradičné vianočné polievky vyskytujúce sa na slovenskom vianočnom stole.

1. Tradičná vianočná kapustnica

Najobľúbenejšia polievka na vianočnom stole. Ochutnať ju môžete na Vianoce u východniarov, rovnako však v okolí Trenčína či na Liptove.

Suroviny:

Postup:

Cibuľu si nakrájame nadrobno. Opražíme ju dozlatista na horúcom oleji, pridáme na menšie kúsky nakrájané bravčové mäso, bobkový list a muškátový oriešok a pomaly dusíme. Kým sa nám dusí mäsko, do misky s vodou namočíme huby. Keď je mäso napoly mäkké, pridáme mletú papriku. Huby scedíme a pridáme k mäsu. Všetko naďalej dusíme, až kým nie je mäso skoro úplne mäkké. Následne pridáme na malé kúsky nakrájanú premytú kapustu, na kocky nakrájané zemiaky a pokrájané strúčiky cesnaku.

Prilejeme 3 litre vody a necháme na malom ohni 30 – 40 minút. Pred odstavením pridáme na krúžky nakrájanú klobásu a soľ a necháme ešte prevrieť. Ak by ste chceli môžete pridať aj sušené slivky, ktoré dodajú kapustnice ešte zaujímavejšiu chuť! Po odstavení dochutíme červenou paprikou. Táto výborná polievka sa najčastejšie podáva s krajcom chleba.

Mohlo by vás tiež zaujímať: Vianočné darčeky – Najlepšie tipy pre každého 

2. Šošovicová vianočná polievka so slivkami

Polievka častejšie konzumovaná na Nový rok. Na Vianoce sa podáva najmä v oblasti Horehronia.

Suroviny:

Postup:

Umyté a nakrájané slivky vložíme do hrnca s 1,5 l vody, pridáme soľ, rascu, korenie a bobkový list. Privedieme do varu a varíme cca 5 minút. Pridáme scedenú sterilizovanú šošovicu a necháme variť na malom plameni.

Na masti si zatiaľ dozlatista osmažíme nakrájanú cibuľu. Pridáme múku a opražíme, čím si vytvoríme zápražku. Zalejeme ju troškou polievky (iba voda, nie šošovica) a zápražku trošku rozvaríme. Takto rozvarenú zápražku vlejeme do hrnca s polievkou. Nakoniec už iba pridáme smotanu na varenie a povaríme. Po odstavení ešte dochutíme citrónovou šťavou a octom, ale celý čas ochutnávame, aby sme to neprehnali.

3. Hubová vianočná polievka

Najčastejšie nájdeme hubovú polievku na sviatočnom stole na severovýchode Slovenska a preslávili ju najmä Rusnáci.

Suroviny:

● 6 stredne veľkých zemiakov
● 50 g sušených dubákov
● 150 ml smotany na varenie
● 6 polievkových lyžíc masla
● 4,5 polievkovej lyžice múky
● mleté čierne korenie
● soľ

Postup:

Na panvici si rozpustíme maslo a spravíme zápražku s múkou. Zalejeme vodou, ktorú predtým necháme zovrieť v kanvici. Pridáme nakrájané huby, osolíme a okoreníme. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme k hubám. Necháme variť 15 minút. Pridáme smotanu na šľahanie, poriadne pomiešame, odstavíme a máme hotovo. Dobrú chuť!

4. Rybacia vianočná polievka

Rybacia polievka sa najviac vyskytuje v oblasti, kde bol kedysi bežný rybolov. Typická je pre Podunajskú kotlinu.

Suroviny:

Postup:

Zvyšky ryby (okrem vnútorností), 5 guľôčok čierneho korenia, tymian, bobkový list, 1 polievkovú lyžicu octu a 1 kávovú lyžičku soli zalejeme vodou a dáme variť na malý plameň, cca na pol hodinku. Najemno si nastrúhame cca 100 g koreňovej zeleniny a opražíme ju na masle s cibuľou. Polievkový vývar precedíme a do polievky oberieme mäso od kostí. Zahustíme svetlou zápražkou (1 polievková lyžica masla a 1 polievková lyžica hladkej múky). Do zápražky (nie naopak) pridáme vývar a nastrúhanú zeleninu. Povaríme asi polhodinu a na záver dosolíme.

Páčili sa vám tipy na tradiné vianočné polievky zo Slovenska? Pre milovníčky pečenie tu máme ďalší článok na tému: Vianočné pečenie – 4 najlepšie recepty.